new BB1

ஆலு கோபி மட்டர் மசாலா

Loading...

ஆலு கோபி மட்டர் மசாலாவேகவைத்த உருளை – 2 (பெரியது)
காலிப்ளவர் – ஒரு கப்
பச்சைபட்டாணி – ஒரு கப்
வெங்காயம் – ஒன்று (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (சிறியது)
எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
பட்டர் அல்லது நெய் – ஒரு தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
தாளிக்க:
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் – ஒரு தேக்கரண்டி
ஏலக்காய் – 3
கிராம்பு – 3
பட்டை – ஒரு சின்ன துண்டு
பிரிஞ்சி இலை – ஒன்று
பொடிவகைகள்:
மல்லித்தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – அரை தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி
கரம்மசாலா தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி

உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து எடுத்து சிறு சிறுத் துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும். காலிப்ளவரை வெந்நீரில் போட்டு எடுத்து சிறிய பூக்களாக உதிர்த்து வைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை சிறியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ப்ரைபேனில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி அதில் காளிப்ளவரை போட்டு அரை தேக்கரண்டி மிளகாய்தூள், உப்பு போட்டு நன்கு வதக்கவும். ப்ரவுன் நிறமானதும் ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

அதே பேனில் மீண்டும் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி அதில் உருளைக்கிழங்கை போட்டு அரை தேக்கரண்டி மிளகாய்தூள், உப்பு போட்டு நல்ல பிரட்டி விடவும். கிழங்கு கொஞ்சம் முறுகலானவுடன் ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

பேனில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி பச்சைபட்டாணியை போட்டு 2 நிமிஷம் நன்கு பிரட்டி விடவும். விரும்பினால் அனைத்து காய்கறிகளையும் நிறைய எண்ணெய் ஊற்றி டீப் ப்ரை செய்தும் எடுத்து கொள்ளலாம்.

ப்ரை பேனில் 2 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், பிரிஞ்சிஇலை, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது போட்டு நன்கு வதக்கவும். பின்பு அதில் வெங்காயம் சேர்த்து ப்ரவுன் நிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.

பின்பு தக்காளி சேர்த்து வதக்கி விட்டு பொடிவகைகள் அனைத்தையும் போட்டு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கும் வரை கிளறவும்.

தாளித்தவை நன்கு வதங்கியதும் பொரித்து வைத்த காய்கறிகளை சேர்த்து 3 நிமிடம் நன்றாக கிளறி விடவும்.

காய்கறியில் மசாலா சேர்ந்தவுடன் மல்லி இலையை தூவி ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கிளறி மூடிபோட்டு 5 நிமிடம் தீயை குறைத்து வைக்கவும். தண்ணீர் வற்றி கிரேவி பதம் வந்ததும் இறக்கவும். மேலே பட்டர் போட்டு பரிமாறலாம்.

சுவையான ஆலு கோபி மட்டர் மசாலா தயார்.

Loading...
728
2